Culinária da Ligúria
RELATOS DOS NOSSOS AMIGOS LÍGURE
Devido a região da ligúria ser muito montanhosa, acaba dificultando uma culinária a base de carne de gado, que para nós brasileiros somos muito habituados.
Dificilmente você verá aqueles campos retinhos com criação de boi, no máximo encontrará o cavalo, e sim, por aqui se come carne de cavalo, sabe aquela lenda igual no Brasil que quando a gestante, idoso ou uma criança estão fracos devem comer fígado ou outras carnes mais fortes? Pois é, aqui é igual, porém a estrela da vez é a carne do cavalo para tal, e por se tratar de um alimento para casos específicos, acaba não entrando na lista de alimentos utilizados na culinária da Ligúria. Porém se come com menor frequência
E se tratando do boi e sua carne em especifico, ele é mais encontrado em outras regiões da Itália ou importado, sendo assim, acaba chegando através de mercados ou casa de carnes a população Lígure. Contando assim nos dias de hoje é tudo simples e prático, porém temos que lembrar de antigamente, que não era como os dias atuais.
E devido a região ser montanhosa o que dificulta a criação de alguns tipos de animais, nesta lista de ingredientes da culinária Lígure acabam entrando animais, verduras, frutas, castanhas e vegetações que se adaptem a região que é rodeada por mar. Não esqueçam do lindo mar que temos por aqui.
O coelho, a ovelha, cabra, cinghiale, galinha, peru entre outros que se movem com facilidade neste tipo de planície, são os mais explorados na culinária da Ligúria, primeiro devido a facilidade na criação dos mesmos, e segundo por deixar econômico o prato Lígure, a produção acabava sendo local e haviam as trocas de alimentos antigamente.
Temos pratos da culinária Lígure ricos em castanhas, nozes, manjericão, diversos tipos de aboboras, pinoli, fagiolini, pimentão, batata, funghis, entre tantos encontrados na natureza e de fácil cultivo. Você irá encontrar muitos frutos do mar também. Existem verduras locais que eu nunca vi no Brasil e eu me apaixonei por elas.
Em resumo, a culinária da Ligúria é rica e ao mesmo tempo simples de fazer e econômica. A praticidade na preparação e a facilidade de encontrar os itens para o preparo do prato era o que buscava a população Lígure.
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